En nuestro secadero, situado en El Almendral (Granada), disponemos de los dispositivos necesarios para se cumplan las condiciones óptimas que requieren nuestros productos durante el proceso de secado natural, como son la temperatura y la humedad relativa. El largo proceso de secado es muy importante y dota a nuestros embutidos de sus magnificas cualidades.

Además, el secado de jamones y paletillas se lleva a cabo en secaderos asociados a nuestra fábrica ubicados en Trevélez (Alpujarra).