Los lunes y miércoles, llegan a nuestras instalaciones de El Almendral (Granada) entre 60 y 70 cerdos de excelente calidad, abiertos en canal, procedentes de dos mataderos, uno en Humilladero (Málaga) y otro en Santa Fe (Granada). En verano, esta cifra puede ascender a 180 piezas. En nuestra Sala de Despiece, dotada de las infraestructuras y tecnología necesaria, nuestros operarios realizan el despiece de la materia prima, para obtener nuestros productos de carnicería y fabricar posteriormente nuestros embutidos.

El despiece del cerdo es un proceso muy importante que condiciona la calidad de los productos cárnicos finales, con lo cual se realiza en las instalaciones adecuadas, donde la tecnología y la tradición se unen en total armonía para ofrecer productos alimentarios de muy alta calidad.